Решение 849/20.09.2011г.
О Б Щ И Н С К И С Ъ В Е Т - П Е Р Н И КП Р О Т О К О Л
№ 12
гр. Перник, 20.09.2011 г.
Общинският съвет – Перник на заседание, състояло се на 20.09.2011г., след като обсъди Докладна записка вх. № 355/30.08.2011г. от Р. Янакиева – Кмет на Община Перник и Становища на ПК”БФ” и ПК”ДМСТ”, относно: Създаване на общинско предприятие „Детско и ученическо хранене”.
На основание чл.21 ал.1 т.8, т.23 и ал.2 , вр. чл.20 от ЗМСМА, и съгл. чл.52 ал.2 и ал.3 и чл.53 т.2 от ЗОС, след поименно гласуване с 24/двадесет и четири / гласа „ЗА” прие
Р Е Ш Е Н И Е
№ 849
1.Създава Общинско предприятие „Детско и ученическо хранене” на извън бюджетна сметка
2.Определя предмет на дейност :
- осигуряване на столово хранене на учениците в училищата на територията на Община Перник
- Разработване менюта, рецептури и асортименти, съобразно нормите на здравословно хранене и производство на кухненска продукция
- Управление на детска (млечна) кухня, приготвяне и предоставяне на храна за деца от десет месеца до три годишна възраст
- Всички останали дейности и услуги свързани с детско и ученическо хранене
3. Приема структура и числен състав на общинското предприятие „Детско и ученическо хранене” както следва :
І. Аналитични специалисти:
1. Управител – 1
2. Главен счетоводител - 1
ІІ. Административен персонал: Отдел „Счетоводен”:
1.Оперативен счетоводител – 2
2.Организатор по труда, касиер – 1
3.Фактурист – 1
4.Технически секретар – 1
5.Организатор – 1
ІІІ. Персонал, зает с услугите:
1.Домакин – 5
2.Консултант по кърмене, здравословно
и диетично хранене – 1
3.Готвач – 5
4.Помощник готвач – 3
5.Месач – 10
6.Сладкар – 1
7.Продавач закуски, напитки – 19
ІV. Квалифицирани производствени работници
1.Ел. монтьор - 1
V. Оператори на транспортни средства:
1. Шофьор снабдител – 6
ІV. Работници:
1. Работник в кухня – 6
2. Общ работник – 1
Числен състав от 66 работници и служители.
4. Приема правилник за устройството и дейността на ОП „Детско и ученическо хранене” ( приложен към решението)
5. Приема план – сметка за приходите и разходите за ІV тримесечие на 2011 год.
І. Приходи:
1. Приходи от обеди – 62 000 лв.
В т.ч. Приходи от общ. трапезария – 10 000 лв.
2. Приходи от безплатни закуски – 74 000 лв.
3. Субсидии от поевтиняване на храната - 48 000 лв.
4. Приходи от поевтиняване от училищата – 5 500 лв.
5. Приходи от безплатни обеди – 32 000лв.
6. Хранителни продукти – „Миньорче” – 13 000 лв.
7. Приходи от закуски – 67 000 лв.
8. Приходи от транспорт – 2 000 лв.
ОБЩО : 303 500 лв.
ОБЩО с ДДС: 364 200 лв.
ІІ. Разходи:
1. ФРЗ – 109 500 лв.
2. Начисления върху ФРЗ – 19 500 лв.
3. Отчетна стойност на вложените продукти – 185 000 лв.
4. Разходи за материали:
4.1. Канцеларски разходи – 600 лв.
4.2. консумативи и др. разходи - 900 лв.
4.3. Ел. Енергия – 12 000 лв.
4.4. Вода – 720 лв.
4.5. Газ за отопление – 180 лв.
4.6. Авточасти – 3 000 лв.
4.7. Гориво и смазочни материали – 14 400 лв.
5.Разходи за външни услуги :
5.1. Топлофикация – 2 400 лв.
5.2 Телефони – 2400 лв
5.3 Ремонт на коли – 600 лв.
5.4. Текущ ремонт - 1200 лв.
5.5 Дезинфекция – 360 лв.
5.6 Ремонт на касови апарати, договори,
сервизно обслужване – 1200 лв.
5.7. Наеми, такси – 1800 лв.
5.8. други разходи – 3000лв.
5.9. Застраховка коли - 600 лв.
5.10.Работно облекло – 2400 лв.
5.11. Безплатна храна на персонала – 2400 лв.
ОБЩО: 364 160 лв.
ПРЕДСЕДАТЕЛ :/Д. МИТРЕВ/
П Р А В И Л Н И К
За деиноста на общинско предприятие „Детско и ученическо хранене” - Перник
Глава първа
Общи Положения
Чл.1. Общинско предприятие „Детско и ученическо хранене” е специализирано предприятие за столово хранене на учащите се в училищата на Община Перник и детска млечна кухня.
Чл. 2. Общинският съвет определя дейността, структурата, численият състав и предоставените средства.
Чл. 3. Управлението на „Детско и ученическо хранене” се осъществява от Директорът. Правата и задълженията на Директора се регламентират от Договора за управление и настоящия Правилник.
Чл. 4. Директорът ръководи, представлява предприятието и носи отговорност за цялостната дейност по производствените, административните, финансовите и стопанските въпроси.
4. 1. Осигурява условия за :
- създаване, подобряване и опазване на материалната база
- Подбор на квалифицирани кадри, като създава условия за най-ефективно използване на знанията и опита
- Организира курсове и обмяна на опит между персонала – и оказва методическа и технологична помощ
4. 2. Договаря работни заплати и разработва производствена програма за заетост в периода на ваканция .
4. 3. Организира, координира, контролира и отговаря за производсвото на кухненска продукция . Изготвя примерни менюта, съобразени с нормите за хранене на подрастващото поколение, калоричност, качество и количество. Разработва нови рецепти и внедрява нови асортименти.
4. 4.Създава безопастни и хигиенични условия на труд, подобрява социално-битовите условия на работниците и служителите.
4.5.Изготвя щатни разписания, подписва заповеди за назначаване, освобождаване, наказания, награди
4. 6.Утвърждава длъжностни характеристики на работниците и служителите.
4. 7. Разпорежда се с бюджетната сметка на предприятието и сключва договори за осъществяване на дейността му.
Чл. 5. „Детско и ученическо хранене” като общинско предприятие, е второстепенен разпоредител на бюджетни кредити.
Глава втора
СТРУКТУРА
Чл. 6. „Детско и ученическо хранене” е общинско предприятие, в което структурно са обособени следните звена:
1 . Отдел: „Финансово – счетоводен”;
2. Отдел: „Снабдяване” ;
3. Одел „Ремонтни дейности”;
4. „Производствени звена”:
- столове;
- бюфети;
- млечна детска кухня
Чл. 7. Отдел „Финансово – считоводен” осъществява дейността си въз основа на Закона за счетоводството
Чл. 8. Отдел: „Снабдяване” извършва дейност по доставка на хранителни и нехранителни продукти на столове, детски заведения/градини/ и млечна кухня
Чл. 9. Одел „Ремонтни дейности” извършва ремонт и поддръжка на съществуващата техника.
Чл. 10. „Производсвени звена” произвеждат и реализират закуски и кухненска продукция.
Глава трета
ОРГАНИЗАЦИЯ И ОСЪЩЕСТВЯВАНЕ ДЕЙНОСТТА ПО УЧЕНИЧЕСКОТО И СТОЛОВО ХРАНЕНЕ
Чл. 11. В ученическите столове задължително се предлагат закуски и топла храна
Чл. 12. Храната се приготвя в съответствие с действащите нормативни актове и рецептурници за ученическото хранене в страната или по собствени рецепти.
Чл. 13. Хранителните продукти се съхраняват в чисти, хигиенични складове. Спазват се сроковете за годност. Хранителните продукти се придружават с търговски документ, в който е посочен партиден номер и срок на годност.
Чл. 14. Обзавеждането и поддържането на ученическите столове и бюфети се осъществява в съответствие с действащите нормативни документи.
Чл. 15. Всеки стол и бюфет се снабдява с медицински журнал, в който при проверка се отразява санитерно-хигиенното състояние на обекта.
Чл. 16. Всеки стол и бюфет спазва Добрите производствени и хигиенни практики и процедурите, основани на НАССР системата/анализ на опасностите и контрол по критичните точки/.
Чл. 17. В столовете се осигуряват нормални условия за лична хигиена на персонала в съответствие с действащите нормативни документи.
Чл. 18. Топлата храна в столовете се предоставя само срещу предварително закупен купон.
Чл. 19. Домакините на столове калкулират ежедневно себестойността на кухненската продукция и закуските.
Чл. 20. Цената на готовата храна се определя чрез калкулационна ведомост, в която стойността на вложените продукти са по доставна цена, към която се добавя надценка, съгласно заповед на Управителя. Когато се отпуснати средства за поевтиняване, стойността на купона се коригира с определения размер.
Чл. 21. Зареждането на хранителните продукти се извършва ежедневно на основата на седмични и месечни заявки.
Чл. 22. Цената и грамажа на всяко ястие и асортимент – закуска се обявяват на видимо място в столовете и бюфетите.
Чл. 23. Храненето в столовете се осъществява на принципа на самообслужване.
Чл. 24. В столовете и бюфетите, където се учи на две смени или две училища, се приготвя и поднася храна за всяка смяна.
Чл.25. Цените на закуските се определя със заповед на Управителя.
Чл. 26. За повишаване качеството на храната и поддържане на по-голям брой асортимент и по-ниски цени се изготвя седмично план- меню.
Чл. 27. За осигуряване по-голям брой асортименти и ползване на работната ръка, съгласно разрешение на Агенцията по безопасност на храните, може да се приготвят някои видове консерви.
Чл. 28. Ежедневно приготвяната храна се окачествява от технолога в присъствието на представител на училището.от всеки вид ястие и закуска /в които има животинска продукция/ се оставят проби, които се съхраняват 48 часа в херметически затворени буркани в хладилник.
ГЛАВА ЧЕТВЪРТА
ОРГАНИЗАЦИЯ ПО ПРИГОТВЯНЕТО И РАЗДАВАНЕТО НА ХРАНА В ДЕТСКА /МЛЕЧНА/ КУХНЯ
Чл. 29. Детската /млечна/ кухня е организационна обособена структура съгласно Наредба № 26 на МЗ и има за цел да подпомага майките за осигуряването на правилно пълноенно хранене на кърмачетата и дацата до 3/три/ - годишна възраст.
Чл. 30. Млечната кухня работи на основата на комплексни менюта, с което се осъществяват рационалното хранене и ритмично снабдяване.
Чл. 31. Храните се приготвят по рецепти, публикувани в „Детска кухня за деца до три години”.
Чл. 32. Хранителните продукти се съхраняват в чисти,хигиенични складове. Спазват се сроковете за годност.
Чл. 33. Млечната кухня е снабдена с медицински журнал, в който при проверки с отразява санитарно-хигиенното състояние.
Чл. 34. Млечната кухня спазва Добрите производствени и хигиенни практики и процедурите, основанина НАССР системата, Към кухнята се осигуряват нормални условия за лична хигиена на персонала.
Чл. 35. Храната се предоставя по предварителна заявка – купон.
Чл. 36. Домакинът/медицинската сестра/ калкулира ежедневно себестойността на кухненската продукция.
Чл. 37. Цената на готовата храна се определя чрез калкулационна ведомост.
Чл. 38. Грамажът на всяко ястие е съобразен с рецептурата.
Чл. 39. Домакинът / медицинската сестра/ носи пълна отговорност за правилното приготвяне, съхранение и раздаване на храните.
Чл. 40. Ежедневно от всеки вид ястие се оставя проба, херметически затворена в буркан и се съхранява четирдесет и осем часа в хладилник.
ГЛАВА ПЕТА
ОРГАНИЗАЦИЯ ПО СНАБДЯВАНЕТО
Чл.41. Снабдяването на хранителни продукти се извършва от производител или едрови организации по цени на едро с фактура.
Чл. 42. Всяка партида от хранителни продукти се придружава от търговски документ, в който е посочен партиден номер и срок на годност.На търговските опаковки да личи: фирма производител; дата на производство; годност; условия за съхранение.
Чл. 44. Хранителните продукти се доставят в столовете, млечна кухня и детски заведения, въз основа на заявки – седмични и месечни.
Чл. 45. Снабдяването се извършва със специализиран транспорт.
Чл. 46. Заприходяването на хранителните продукти става въз основа на стоковите разписки.
ГЛАВА ШЕСТА
ИЗТОЧНИЦИ ЗА ПОЕВТИНЯВАНЕ НА ХРАНАТА
Чл. 47. Поевтиняването на храната се осъществява на база субсидия от бюджета на Общината, въз основа на решение на Общинския съвет.
ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ
1. Контрол по изпълнение на Правилника осъщесвяват Кмета на Община Перник и управителя на Общинско предприятие „Детско и ученическо хранене”
Обявено на 30.09.2011г.
